Und wieder ist es soweit. Diese Woche ist die Tauschwoche der Aktion "
Post aus meiner Küche"!!! Ich bin wieder dabei, denn schon das erste Mal hat es mir viel Spaß gemacht. Denn auch ich werde ein Päckchen bekommen, dieses Mal von Katja. Was sich darin befindet, weiß ich noch nicht. Aber es wird zu dem Thema "Lasst uns picknicken" passen! Das Wetter für diese Woche ist gut angekündigt, so dass ich mich schon sehr aufs Auspacken und Picknicken freue!!!
Dieses Mal habe ich ein Schinken-Oliven-Brot und ein Gläschen Tomaten-Grapefruit-Salsa auf den Weg zu Katja geschickt. Hier sind die Rezepte:
Schinken-Oliven-Brot
1 Zwiebel * 1
Knoblauchzehe * 150 g Schinkenspeck * 200 g schwarze Oliven * 700 g Weizenmehl
Type 550 * 4 TL getrockneter Rosmarin * 1 Würfel Hefe * 1 EL Honig * 100 ml
lauwarmes Wasser * 1 EL Meersalz * 2 EL Olivenöl * 1 Ei, verquirlt
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Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Speck
fein würfeln. Alles in einer Pfanne kräftig anbraten. Auskühlen lassen. Die
Oliven entkernen und grob hacken.
Mehl und Rosmarin mischen und in die Mitte eine Mulde
drücken. Hefe, Honig und 5 EL Wasser verrühren. In die Mulde gießen und mit
etwas Mehl verrühren. Abdecken und 15
min. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Vorteig mit restlichem Wasser,
Speckzwiebeln, Salz, Oliven und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken
und nochmals etwa 30 min. gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt
hat.
Den Teig in vier Portionen teilen. Diese zu länglichen
Laiben formen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit Ei
bestreichen und in den kalten Backofen schieben (2. Schiene von unten).
Nochmals 20 min. gehen lassen. Den Ofen auf 220 Grad erhitzen und die Brote in
etwa 25 min. goldbraun backen.
Tomaten-Grapefruit-Salsa
(für 2 Gläser à 250 ml Inhalt)
800 g Tomaten * 2 Grapefruits * 200 g
Schalotten * 1 Vanilleschote * 50 g Zucker * 1 Zimtstange * 1 Sternanis * 2 EL
Tomatenmark * 6 Stiele Basilikum * 2 EL Olivenöl * Salz * Pfeffer
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Stielansatz der Tomaten entfernen. Die Hälfte der Tomaten
fein würfeln. Die andere Hälfte halbieren, entkernen und nur das Fruchtfleisch
fein würfeln.
Eine Grapefruit halbieren und 100 ml Saft auspressen. Die
zweite Grapefruit dick schälen, Fruchtfleisch in Filets herausschneiden und
fein würfeln. Schalotten pellen und fein würfeln. Vanilleschote längs
aufschneiden und Mark herauskratzen.
Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen. Schalotten und
Grapefruitsaft zugeben. Die erste Hälfte der Tomatenwürfel, Zimt, Anis,
Vanilleschote und -mark, Tomatenmark und 3 Stiele Basilikum hinzugeben. Unter
Rühren 15 min. sämig einkochen lassen. Nach 10 min. Gewürze entfernen.
Tomatenfruchtfleisch und Grapefruitwürfel unterrühren und
kurz aufkochen lassen, dann abkühlen lassen. Die restlichen Basilikumblätter
fein schneiden und mit Olivenöl unter die Salsa rühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. In heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und kalt
stellen.
Lecker, oder?! ;)
